Food and beverage service merupakan salah satu usaha layanan yang tugas utamanya menyajikan makanan dan minuman pada konsumen. Bisnis layanan ini memiliki orientasi utama untuk memberikan kepuasaan pada pelanggan saat menikmati makanan dan minuman dari segi pelayanan penyajian.
F&B service dapat ditemukan di berbagai jenis usaha, mulai dari restoran, kafe, hotel, katering, hingga layanan makanan dan minuman lainnya. Dalam bisnis yang berorientasi pada pelanggan, kualitas pelayanan dapat menjadi salah satu faktor yang memengaruhi pengalaman dan keputusan pelanggan untuk kembali.
Lantas, apa itu food and beverage service, apa saja tugasnya, dan posisi apa yang ada di dalamnya? Simak penjelasan lengkap berikut.
Pengertian Food and Beverage Service
Food and beverage service adalah layanan yang berkaitan dengan penyajian dan pelayanan makanan serta minuman kepada pelanggan. Dalam praktiknya, F&B service mencakup proses menerima pesanan, menyiapkan kebutuhan pelanggan, menyajikan makanan atau minuman, hingga memastikan pelanggan mendapatkan pelayanan yang sesuai.
Dalam klasifikasi usaha Indonesia, kegiatan penyediaan makanan dan minuman termasuk dalam KBLI 56. Kategori ini mencakup penyediaan makanan atau minuman untuk dikonsumsi segera, baik melalui restoran tradisional, restoran self-service, maupun layanan take away.
Karena itu, F&B service memiliki cakupan yang cukup luas. Bentuk pelayanannya dapat berbeda sesuai dengan karakteristik usaha dan kebutuhan pelanggan. Bentuk layanan seperti ini bisa dipelajari dan biasa paling banyak dijumpai di hotel, maskapai penerbangan, dan banyak lainnya. F&B Service akan bertugas dan bertanggung jawab menyangkut kepuasaan pelanggan yang berkaitan dengan kebutuhan makanan dan minuman yang tersaji di meja atau hadapan mereka.
Apa Perbedaan F&B Service dan F&B Product?
Istilah F&B service sering kali disandingkan dengan F&B product. Keduanya saling berkaitan, tetapi memiliki fokus yang berbeda.
F&B product berfokus pada produk makanan dan minuman, termasuk proses persiapan, pengolahan, kualitas bahan, dan hasil akhir produk.
F&B service berfokus pada bagaimana makanan dan minuman tersebut diberikan atau disajikan kepada pelanggan.
Sebagai contoh, dalam sebuah restoran, chef dan kitchen crew lebih banyak bekerja pada sisi produk, sedangkan waiter, cashier, dan supervisor outlet dapat berperan dalam sisi pelayanan.
Keduanya perlu berjalan beriringan. Makanan yang berkualitas membutuhkan pelayanan yang baik agar pengalaman pelanggan tetap positif.
Tugas Food and Beverage Service
Berikut ini merupakan tugas dan tujuan yang diemban oleh mereka yang bekerja untuk Food & Beverage Service.
Menyediakan serta menawarkan menu makanan dan minuman yang ada kepada pelanggan
Meningkatkan kepuasan pelanggan dengan memberikan pelayanan terbaik
Mendapatkan keuntungan finansial atau profit untuk industri F&B
Membawa peningkatan pada reputasi perusahaan
Bidang Layanan yang Diberikan oleh Food and Beverage Service
Berikut ini beberapa jenis bidang pelayanan yang diberikan oleh servis ini di bidang F&B.
Restoran
Pada bidang ini yang dikelola dengan komersial bertujuan menghasilkan profit. Maka tujuannya memberikan pelayanan pada pelanggan yang datang semaksimal mungkin. Biasanya harus memberikan pelayanan untuk pelanggan yang take away ataupun dine in.
Bar
Biasanya terdapat konter kecil di bar untuk menyediakan pelayanan kepada pengunjung. Terdapat pilihanan makanan dan minuman. Untuk minumannya sendiri, terdapat jenis yang mengandung alkohol. Biasanya di bar hanya perlu melayani pengunjung untuk dine-in.
Baca Juga: Tertarik dengan Bisnis Frozen Food? Pelajari Tipsnya!
Banquet
Banquet service merupakan pelayanan makanan dan minuman untuk acara tertentu, seperti:
Pernikahan
Seminar
Meeting perusahaan
Konferensi
Perayaan
Acara sosial
Karena jumlah tamu dapat cukup besar, banquet service membutuhkan perencanaan dan koordinasi yang lebih terstruktur.
Room Service
Pelayanan ini biasa ada di hotel atau penginapan lainnya, diberikan kepada para tamu dan diantar langsung ke ruangan. Tak boleh ada keterlambatan atau hal yang tak memuaskan. Pemesanan juga biasanya bisa dilakukan melalui panggilan telepon.
Cafe Service
Kafe umumnya menyediakan minuman dan makanan ringan hingga makanan utama, tergantung konsep bisnisnya. Pelayanan di kafe dapat mencakup penerimaan pesanan, pembuatan minuman, penyajian, pembayaran, serta menjaga kebersihan area pelanggan.
Posisi dan Bagian F&B Service
Tugas dan posisinya dibagi menjadi 2 yang berdasarkan pada penempatannya saat bekerja. Dengan memahami ini semua, jika kamu merupakan seorang penggiat bisnis F&B, maka bisa meningkatkan pelayanan perusahaanmu.
F&B front service berada di depan dan langsung berurusan dengan tamu. Sementara F&B back service bekerja di area dapur. Untuk posisi front service terdiri dari waiter dan waitress, order taker, barista, bartender, admin F&B service, cashier, supervisor, outlet manager, F&B manager, F&B director. Sementara F&B back service terdapat tim chef dan steward serta kitchen crew lainnya.
F&B Service dan Peluang Bisnis di Indonesia
F&B service tidak hanya berkaitan dengan pekerjaan di restoran atau hotel. Sektor makanan dan minuman juga menjadi bagian penting dari aktivitas ekonomi Indonesia.
Data BPS menunjukkan bahwa pada 2025, penyediaan makanan dan minuman dalam kategori PDB menurut lapangan usaha memiliki nilai tambah atas dasar harga berlaku sebesar sekitar Rp503,5 triliun. Angka tersebut merupakan bagian dari kategori penyediaan akomodasi dan makan minum.
Ekosistemnya juga luas, mulai dari restoran, kafe, katering, kedai minuman, usaha makanan keliling, hingga berbagai usaha makanan dan minuman skala kecil.
OSS melalui KBLI 2020 membagi penyediaan makanan dan minuman ke dalam beberapa kelompok, termasuk restoran dan penyediaan makanan keliling, jasa boga, serta penyediaan minuman. Artinya, peluang dalam sektor F&B tidak hanya tersedia bagi perusahaan besar. Usaha berskala kecil juga menjadi bagian dari ekosistem tersebut.
Bagaimana F&B Service Berkaitan dengan UMKM?
Banyak bisnis makanan dan minuman dimulai dari skala kecil, misalnya warung, kedai minuman, usaha katering rumahan, atau penjualan makanan secara online. Dalam tahap awal, pemilik usaha bahkan bisa merangkap beberapa fungsi sekaligus: membeli bahan baku, memasak, menerima pesanan, melayani pelanggan, mencatat transaksi, hingga melakukan pemasaran.
Ketika usaha berkembang, pembagian fungsi menjadi semakin penting. Pemilik dapat mulai membentuk tim untuk bagian produksi, pelayanan, kasir, hingga pengelolaan usaha. Pada titik tersebut, pemahaman mengenai F&B service membantu pemilik usaha membangun proses kerja yang lebih terstruktur.
Bagi pelaku UMKM, memahami konsep F&B service juga dapat membantu meningkatkan kualitas operasional. Produk yang enak perlu didukung pelayanan yang baik, pengelolaan biaya yang disiplin, dan pengalaman pelanggan yang konsisten.
Jika bisnis mulai berkembang, kebutuhan modal kerja juga perlu direncanakan dengan matang. Pemilik usaha dapat mempertimbangkan berbagai sumber pendanaan yang sesuai dengan kebutuhan, kemampuan membayar, serta tujuan bisnisnya.
Sebagai bagian dari ekosistem ekonomi akar rumput, Amartha juga mendukung pertumbuhan pelaku usaha melalui berbagai layanan dalam ekosistemnya termasuk pemberian Modal Usaha untuk menjalankan bisnis. Sedangkan untuk pemilik usaha yang membutuhkan layanan transaksi digital dalam operasional sehari-hari, AmarthaLink dapat menjadi salah satu opsi yang dapat dipelajari sesuai kebutuhan dan ketentuan layanan yang berlaku.
Cari tahu ajukan Modal Amartha disini
AmarthaLink adalah peluang usaha untuk semua yang ingin memaksimalkan penghasilan. Di AmarthaLink, Anda bisa menjual segala jenis produk digital, topup Poket, transfer uang dan ada banyak lagi. AmarthaLink merupakan layanan agen yang ada di dalam ekosistem aplikasi keuangan AmarthaFin dari Amartha yang hadir agar lebih mudah diakses, lebih banyak promo menarik, dan yang pasti lebih untung!
Di AmarthaLink, Anda bisa dapetin ini semua:
Keuntungan Besar: Dapatkan kesempatan untung hingga jutaan rupiah setiap bulannya.
Promo dan Bonus: Nikmati berbagai promo menarik, bonus menggiurkan, dan hadiah-hadiah spesial.
Harga Murah: menawarkan harga produk digital yang paling MURAH di pasaran.
Produk yang Dijual di AmarthaLink
Berikut adalah produk digital yang dapat Anda jual di AmarthaLink:
Pulsa & Paket Data
Pembayaran Tagihan Pascabayar
Transfer Uang ke Semua Rekening Bank Secara Instan
Top-Up E-Wallet & E-Money
Pembelian Token Listrik
Voucher Game
Cara Daftar di AmarthaLink
Berikut syarat dan ketentuan untuk gabung di AmarthaLink
1. Download aplikasi: Download AmarthaFin dari Playstore atau Appstore versi terbaru 3.15
2. Daftar AmarthaLink: Scroll kebawah dan klik banner Daftar
3. Verifikasi data: Lengkapi data diri dengan lengkap dan benar.
4. Pendaftaran berhasil: Mulai akses menu khusus AmarthaLink dan mulai transaksi!
Jangan lewatkan kesempatan ini! Gabung di AmarthaLink dan nikmati berbagai keuntungan menarik. Daftarkan diri Anda secara gratis melalui aplikasi AmarthaFin di Playstore atau Appstore dan raih keuntungan sebesar-besarnya!
*Artikel ini diupdate Oktober 2026
Tags
